5 лучших армянских национальных блюд

Армянская кухня уникальна; есть более тысячи аутентичных рецептов для всех сезонов. Рецепты сильно отличаются друг от друга в регионах Армении, что связано, в первую очередь, с климатическим фактором и, соответственно, с конкретным набором продуктов, характерных для конкретного района. Мы сделали обзор 5 лучших армянских национальных блюд, рецепты которых пришли к нам из далекого прошлого.

Хаш

5-лучших-армянских-национальных-блюд-хаш

Классический армянский хаш готовят из говяжьих ножек, а также из рубцов (самая большая часть желудка жвачных животных). Их заливают водой и готовят на слабом огне всю ночь, предварительно тщательно очистив.

Суп подается обязательно ранним утром с чесноком и обязательно сухим лавашом.

Название хаш происходит от армянского слова «хашел» (варить). В течение многих лет хаш считался «пищей бедных», но это всего лишь стереотип. Свадьбы в Армении обычно разыгрывались поздней осенью и зимой, когда собирали урожай, все дела были завершены. Обычно на праздник убивали корову, а на следующий день после свадьбы хаш готовили из потрохов и коровьих лапок.

Сегодня эта традиция сохранилась в селах Гориса, а также в армянских семьях Самцхе-Джавахети.

Хаш содержит большое количество кальция и много других полезных микроэлементов. Врачи рекомендуют есть хаш после переломов и травм – это помогает выздороветь намного быстрее.

Спас

5-лучших-армянских-национальных-блюд-спас

Кисломолочный армянский суп спас также считается очень полезным и питательным. Спас популярен не только летом, но и зимой. Его можно есть как холодным, так и горячим. Спас не только вкусно и ароматно, но и бодрит и способствует пищеварению. Армянский спас готовится на основе мацони и крупы.

Чтобы приготовить спас, нужно заранее отварить дзавар (пшеницу), затем взбить яйцо в глубокой миске, добавить немного муки и сметаны, затем мацони и воду. Спас готовят постоянно помешивая. В некоторых регионов Армении спас готовят с рисом или блгуром.

Ариса

5-лучших-армянских-национальных-блюд-ариса

В Армении принято готовить арису зимой. Дзавар (пшеница) варят в воде с курицей до получения однородной консистенции. Арису, в отличие от многих других блюд, едят без приправ.

Ариса, как и хаш, хороший повод собираться с семьей. В разных регионах Армении ариса готовится по-своему: с рисом, пшеницей или другими злаками. Это уникальное блюдо, которое готовят во всех районах страны.

Хоровац или шашлык

5-лучших-армянских-национальных-блюд-хоровац-шашлык

Армянскую национальную кухню невозможно представить без хороваца. Существует около 20 видов хороваца, например, Карси хоровац готовится на углях, хазани хороватц – на сковороде.

Хоровац, пожалуй, одно из самых заказанных блюд в армянских ресторанах. Вам обязательно нужно заказать порцию сочного мяса, который предварительно мариновался в специях и готовился в специальной печи, что придает хоровацу уникальный вкус. И не важно, выберете ли вы свинину, ягненка или курицу, вкус хороваца вы не забудете!

Хоровац ишхан (форель) также очень вкусное армянское национальное блюдо, которое искусно готовят в ресторанах на берегу озера Севан. Армянские белые вина идеально подходят для хоровац ишхана.

Долма

5-лучших-армянских-национальных-блюд-долма

Долма – фарш из говяжьей вырезки, завернутый в виноградные листья. Помимо мяса в долму добавляются рис, перец, лук, помидоры, а также паприка и сушеный базилик.

Мясо армянской долмы должно быть завернуто в виноградные листья. Вкус долмы из виноградных листьев лучше всего раскрывается с чесночным соусом из мацони.

Существует также вегетарианский вариант долмы – пасуц долма с фасолью, нутом и чечевицей завернутый в листья квашеной капусты. В теплое время года вам также стоит попробовать «летнюю долму» – состав входят баклажаны, помидоры, а также красный и зеленый перец.


оставьте ответ

Наш сайт использует политику Cookies для улучшения навигации пользователя.
Используя данный веб-сайт, вы соглашаетесь использовать файлы «cookie» в соответствии с условиями настоящей политикиПолитика использования файлов cookie